ทาทาลิค

รายละเอียดสินค้า

กรดทาทาริก (tartaric acid) เป็นกรดอินทรีย์ (organic acid) ชนิดหนึ่งที่พบตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด เช่น องุ่น มะขาม และเป็นกรดที่พบในไวน์ มีสูตรทางเคมีคือ C4H6O6 อยู่ในรูป L-Tartaric acid อาจเรียกว่า L-2-3-Dihydroxysuecinic acid หรือ L-2,3-Dihydroxybutanedioic

กรดทาทาริกในธรรมชาติพบมากในมะขามโดยเฉพาะมะขามเปรี้ยว และกรดนี้ใช้เป็นส่วนผสมของผงฟู (baking powder)

กลุ่มหน้าที่ :

• เสริมฤทธิ์กันหืน
• จับอนุมูลโลหะ (sequestrant )
• อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier)
• ปรับความเป็นกรดในอาหาร และเครื่องดื่ม

ปริมาณใช้เติมในอาหาร

• ซุป ปริมาณ 250 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (ppm)
• มะเขือเทศเข้มข้น ปริมาณที่เหมาะสม
• แยม เยลลี่ และมาร์มาเลด 3,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
• โกโก้ผงและโกโก้ผงผสมน้ำตาลชนิดแห้ง 5,000 ของส่วนที่เป็นโกโก้ ใช้อย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับกรดซิตริก
• เนยเทียม ปริมาณที่เหมาะสม
• ผักผลไม้ที่ผ่านกรรมวิธีบรรจุกระป๋อง ปริมาณที่เหมาะสม
• ไอศกรีม 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม