ชื่ออื่น : calcium Iactate 5-hydrate, calcium lactate, 2-hydroxypropanoic acid calcium salt pentahydrate
คำอธิบาย : Calcium Iactate เป็นเกลือของกรดแลคติก โดยได้จากการนำกรดแลคติกมาทำปฏิกิริยา
กับ Calcium hydrate จากนั้นมาผ่านการตกผลึก และทำให้แข็ง แล้วบดเป็นผง
ลักษณะทั่วไป : มีลักษณะเป็นผงละเอียดสีขาว ไมมีกลิ่น สามารถละลายได้ในน้ำ และละลายได้ดีในน้ำร้อน
การใช้งาน
- ใช่ในการปรับปรุงความคงตัวและผิวสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ช่วยให้คงความกรอบ และช่วย
การเกิดเจลในผลิตถัณฑ์เยลลี่ต่างๆ โดยทำงานร่วมกับเพกติน
- เป็นแหล่งของ Calcium ให้กับอาหาร
- ป้องกันการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ เช่น เหล้าสาเก
- ประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ผงฟู นมข้นหวาน ชีสและผลิตภัณฑ์นม ขนมหวานต่างๆ เช่น พุดดิ้ง ขนมอบ
นอกจากนี้ยังมีการมช่ในอุตสาหกรรมยาอีกด้วย
