โซเดียม ไฮโดรซัลไฟท์ เป็นสารชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาใช้เป็น สารฟอกขาว ซึ่งสารเคมีชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่มซัลไฟด์ มีการนำไปใช่ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ใช้เป็นวัตถุกันเสีย (preservative ) เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคที่เรีย ยี่สต์ และรา ช่วยถนอมหรือยืดอายุการเก็บอาหาร และยังมีคุณสมบัติ
ช่วยยับยั้งการเปลี่ยนสีของอาหารไม่ให้เป็นสีน้ำตาลเมื่ออาหารถูกความร้อนจากกระบวนการผลิต นอกจากนี้ ซัลเฟอร์ใดออกไซด์ยังถูกนำไปใช่ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ อีก เช่น ผสมในน้ำยาอัดรูป ฟอกสื
ผ้า กระดาษ สบู่ เป็นต้น [CAS : 7775-14-6]
ด้วยคุณประโยชน์ของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ทำให้มีการนำมาใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ได้แก่
- ผลิตภัณฑ์จากผักและผลไม้ เช่น ผักผลไม้แห้ง ผักผลไม้ดอง ผักและผลไม้กระป้อง ผักผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้กวน แยม
- ผลิตภัณฑ์ประเภทน้ำตาล เช่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำเชื่อม
- ผลิตภัณฑ์แป้ง เช่น เส้นหมี่และก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น แป้ง
- อาหารแช่แข็ง
- เจลาติน และอื่น ๆ
มาตรฐานการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในอาหาร
การใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสิ่งที่ยอมรับได้ แต่ต้องไม่เกินเกณฑ์มาตรฐานตามที่กฎหมาย
กำหนด ดังที่ อย. ได้ออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 214 (พ.ศ.2543) กำหนดให้มีปริมาณ
ซัลเฟอร์ใดออกไซด์ในเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทได้ไม่เกิน 70 มิลลิกรัม ต่อกิโลกรัม หรือกรณี
มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมไวน์ มอก. 2089 -2544 ได้ก่าหนดให้มีปริมาณซัลเฟอร์ไดออก ไซด์ไ
เกิน 300 มิลลิกรัมต่อลูกบาศก์เดซิมตร เป็นต้น สำหรับองค์การอนามัยโลก ( WHO ) ได้กำหนดค่า
ความปลอดภัยไว้ คือ ปริมาณที่ได้รับไม่เกิน 0.7 มิลลิกรัม/คน/วัน
โซเดียมไฮโดรซัลการใช้งาน:
- ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อุตสาหกรรมสิ่งทอสำหรับถังอมสี, ลดการทำความสะอาด, การพิมพ์และการ ลอก,สิ่งทอสิ่งทอฟอกของ
- มันถูกใช้ในการฟอกขาวดินขาวเกาลิน, ขนฟอกขาวและลดลง, การฟอกสีของผลิตภัณฑ์ไม้ไผ่และผลิตภัณฑ์ฟาง,
- มันถูกใช้ในแร่, สารประกอบของไทโอยูเรีและอื่นๆsulphidesของมันถูกใช้เป็นตัวแทนลดในอุตสาหกรรมเคมีของhydrosulfiteโซเดียมอาหารเสริมเกรดถูกนำมาใช้ในอาหาร, เป็นตัวแทนฟอกและสารกันบูดผลไม้ แห้ง, ผักอบแห้ง, วุ้นเส้น, กลูโคส, น้ำตาล, ร็อคน้ำตาล, คาราเมล, ลูกอม, กลูโคสเหลว, หน่อไม่, เห็ดกระป้องและเห็ดของ
